炸蝦仁有哪幾種做法 最美味的做法三則分享

炸蝦仁有哪幾種做法 最美味的做法三則分享

1、軟炸蝦仁。

用料:

蝦仁100克、雞蛋一個、幹淀粉一大勺、面粉一大勺、食鹽少許、白胡椒粉少許、食用油適量。

做法:

(1)準備好所有食材。蝦仁、雞蛋、幹淀粉、面粉。

(2)蝦仁清洗幹凈,去蝦線。加入適量鹽和白胡椒粉拌勻,醃制5分鐘。

(3)雞蛋、面粉、幹淀粉放入盆中,調成糊狀。

(4)蝦仁倒入面糊,抓揉均勻,直至蝦仁表面有粘稠感,均勻的掛上一層薄薄的面糊。面糊太稀瞭,蝦仁表面掛不住,需要再加粉;面糊太幹瞭,會在蝦仁表面結成塊,需要再加點雞蛋。

(5)鍋裡燒適量油,等油溫6成熱時,筷子放進油裡,周圍快速的起一層小氣泡的時候,把蝦仁一個一個的、快速的放進油鍋。全部放完之後,快速的翻面。

(6)直到蝦仁兩面都炸成金黃後撈起,放到廚房紙上吸掉多餘的油分。

(7)裝盤上桌!可以沾番茄醬,小朋友最愛!也可以表面撒上椒鹽,就是一道咸口的菜品瞭。

2、酥炸蝦仁。

用料:

蝦仁適量、味達美臻品料酒適量、雞蛋1個、面包糠適量、玉米淀粉適量、醬油適量、花椒粉一點、雞蛋1個。

做法:

(1)準備食材。

(2)蝦仁清洗幹凈,倒入適量料酒、輕鹽醬油、一點花椒粉(或者五香粉、胡椒粉等自己喜歡的口味),將其放入的調味品同蝦仁拌均勻,進行醃漬即可。

(3)將醃漬好的蝦仁先放入玉米淀粉中滾一下,讓其可以均勻的包裹上一層玉米淀粉。

(4)裹上一層玉米淀粉的蝦仁再放入打散的蛋液中,同樣讓其可以均勻的包裹上一層蛋液。

(5)最後再將裹上蛋液的蝦仁放入面包糠中,同樣均勻的包裹上一層面包糠。

(6)依次將所有的蝦仁全部都如上述所操作處理好待用。

(7)鍋中倒入適量食用油,開啟小火將鍋中的食用油加熱至用筷子垂直放入鍋中,其筷子周邊會冒出密集的小泡泡,說明油溫可以進行炸制瞭。

(8)將前面弄好的蝦仁放入油鍋中,開始進行炸制即可。

(9)將其炸制兩面金黃色即可撈出。

(10)全部炸好,可以上桌開吃嘍。

3、脆皮炸蝦仁。

用料:

海白蝦500克、泡打粉1克、雞蛋1個、黑胡椒粉少量、鹽1匙、清水料酒2勺、味極鮮醬油1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、面粉半碗。

做法:

(1)海白蝦洗凈,去掉頭尾和蝦皮,挑去蝦線,就得到新鮮的大蝦仁,放入盆中,加入料酒,蠔油,生抽,適量的黑胡椒粉和鹽等調料。

(2)充分攪拌均勻,醃制半小時以上。

(3)醃制蝦仁的時間來調個面糊,面粉中打入一枚雞蛋,加入適量黑胡椒粉和食鹽攪拌均勻,加一點清水稍微稀釋一下,攪拌均勻,順滑無顆粒,無幹粉,得到具有流動性,相對濃稠的面糊。

(4)鍋中倒入稍多油,燒熱,插入一根筷子周圍冒出細密的小氣泡,轉中火,醃制好的蝦仁全身包裹面糊,下鍋炸。

(5)炸至定型後翻面,兩面炸至金黃。

(6)蝦肉質鮮嫩,油溫高很容易熟,兩面炸至金黃炸熟撈出控油。

(7)鍋中油轉大火,燒熱,炸熟的蝦仁再次下鍋,大火高油溫復炸一分鐘,撈出,這樣炸出的蝦仁外殼非常酥脆。

(8)表面撒調味粉或者蘸番茄醬都好吃,直接吃的味道都很鮮美。

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