1、主料:豬通脊肉250克。輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜。調料:薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油。
2、豬通脊肉切成片後用少許醬油和水淀粉漿一下;
3、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
4、蔥、薑、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
5、坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;
6、將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
7、坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。