1、讓棗泥不苦的技巧是在熬制時勤翻動，千萬不要糊底。
2、棗泥制作方法：
（1）去核的紅棗肉加入2倍的水入鍋煮至軟爛，用筷子能輕易的戳入棗肉中。
（2）將煮好的紅棗放入破壁機打成泥；
打棗泥加的水量以破壁機能打的動為限，不要加太多的水去打，不然棗泥的含水量太高，炒制的時間會越長；
如果破壁機打的棗泥夠細膩的話，即使不過篩做出來的成品和口感是沒什麼影響的，要求比較高的可以過篩後再炒。
（3）不粘鍋中倒入棗泥，開中小火慢慢的炒，
（4）炒的時候要不斷的用刮刀去翻底攪拌以免糊底；
（5）看到水分炒的比較幹的時候，倒入一半的花生油，炒至餡料完全吸收瞭花生油後，再倒入另一半的花生油繼續翻炒。
（6）炒至棗泥完全吸收瞭花生油，最後倒入麥芽糖，開小火繼續炒
（7）炒至棗泥能抱成團，並且基本都不粘刮刀、不粘手的狀態就炒好瞭。
