1、主料:裡脊肉(豬裡脊肉)250克,食用油500克(實耗50克)。雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,面粉適量,淀粉適量。香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
2、雞蛋打入碗內;
3、肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水、淀粉、面粉抓勻;
4、蔥、薑洗凈切末;
5、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、薑、淀粉、高湯兌成芡汁;
6、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
7、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油就可以瞭。
1、主料:裡脊肉(豬裡脊肉)250克,食用油500克(實耗50克)。雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,面粉適量,淀粉適量。香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
2、雞蛋打入碗內;
3、肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水、淀粉、面粉抓勻;
4、蔥、薑洗凈切末;
5、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、薑、淀粉、高湯兌成芡汁;
6、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
7、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油就可以瞭。