1、保鮮膜冷藏。切開後的冬瓜表面有一層液體，很容易滋生細菌造成變質，建議包上保鮮膜（全部包裹住）放到冰箱中冷藏保存，這樣可保存3天左右。冰箱中的溫度比較低，低溫可以對有害細菌有一定的抑制作用，防止冬瓜的腐爛及變質，從而可以延長冬瓜的保存期；沒冰箱的，可以把冬瓜放在通風陰涼處即可，最好當天吃完。還有，就算是冰箱也無法長期保存。冬瓜中含有的水分含量是比較多的，切開後容易受到細菌的侵襲，極易發生變質的現象，即使是放冰箱保存也不能放太久。
2、淘米水浸泡。冬瓜去皮去籽後，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡。這樣是可保存2-3天的時間。
3、白紙貼切面。如果沒有冰箱，冬瓜被切開瞭，冰箱又放不下，取一張和冬瓜剖切面大小的幹凈白紙貼在上面，然後用手撫平貼緊也可以，這樣可保存3、4天也不會壞。不過要註意放在陰涼通風的地方。隻要你每天或隔天切一塊，再用紙蓋住切口，冬瓜也不會壞。
