1、準備牛肉適量,料酒、醬油、水淀粉30g,耗油、老抽、薑蔥20g,食鹽4g,雞精3g。
2、白糖5g,八角1g,細香蔥10g,把牛肉切成方塊,鍋中加水燒開,放入牛肉塊焯水。
3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的膻味,焯煮兩分鐘後瀝幹水分撈出,鍋中加油燒熱。
4、放入八角、薑片、蔥爆香,將牛肉下鍋,放入醬油,繼續煸炒上色,放入料酒。
5、鍋中加入開水,放入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、老抽進行調味,小火慢燉40分鐘。
6、加入少許水淀粉進行勾芡,芡汁包裹均勻後,加一點明油,攪拌均勻即可出鍋裝盤。
1、準備牛肉適量,料酒、醬油、水淀粉30g,耗油、老抽、薑蔥20g,食鹽4g,雞精3g。
2、白糖5g,八角1g,細香蔥10g,把牛肉切成方塊,鍋中加水燒開,放入牛肉塊焯水。
3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的膻味,焯煮兩分鐘後瀝幹水分撈出,鍋中加油燒熱。
4、放入八角、薑片、蔥爆香,將牛肉下鍋,放入醬油,繼續煸炒上色,放入料酒。
5、鍋中加入開水,放入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、老抽進行調味,小火慢燉40分鐘。
6、加入少許水淀粉進行勾芡,芡汁包裹均勻後,加一點明油,攪拌均勻即可出鍋裝盤。