1、含卵磷脂的蔬菜和水果有：牛油果、豆腐、豆漿、豆幹、毛豆、雞蛋等。卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，然而，真正瞭解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin。
2、基本劑型：工業用卵磷脂的劑型主要有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在60%左右，顆粒及粉末可達95%以上。
3、大眾型卵磷脂產品的劑型主要有：“軟膠囊”和“顆粒”兩種，也有少部分產品是片劑和粉劑。
4、卵磷脂軟膠囊是以液體卵磷脂為原料加入甘油或大豆油稀釋後，用明膠包裹而成，雖然服用較為方便，但有效成分含量低一般少於60%，並且添加瞭較多食品添加劑，因此價格較低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的劑型。
5、卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產品直接分裝而成，或為減少顆粒的粘度加入造粒劑後分裝而成，因有效含量高通常大於95%（最高可高達98%）、並且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體而言更為健康，相比低純度、含大量油脂、隻能吞服的卵磷脂軟膠囊，卵磷脂顆粒具有高純度的、去油脂的、可以嚼著吃等獨特的優勢。但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。
