1、備食材：米粉，300克雞胸肉，一小塊脆脆的芹菜，一根辣椒醬，兩勺甜面醬，一勺雞精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺鹽，適量食用油。
2、米粉煮半個小時，用涼水泡上兩分鐘，這樣米粉會比較筋一些。
3、把雞肉清洗幹凈，平鋪在案板上，然後再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽醃一會。
4、把芹菜上面的葉子摘掉。然後放進清水裡清洗幹凈。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。
5、鍋裡放入適量油，油熱後下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替，炒出紅油後加一勺甜面醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下後，加一碗水煮開。
6、倒入米粉翻炒，讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下，不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進入滋味。最後撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋瞭。
以上就是新疆炒米粉的做法步驟瞭，這樣色香味俱全的正宗新疆炒米粉就做好瞭，其實自己在傢做的正宗新疆炒米粉，吃著也比較好吃，而且又能保證健康、營養。
