1、清洗廋豬肉後瀝幹水分,先切成薄片,再切成細細的絲,最後切成肉丁並剁爛。蔥、薑、蒜根據個人愛好來準備,喜歡的朋友可以切成末後,都放一點在肉泥裡。
2、將剁好的肉泥,盛放在一個碗中,如果量多的話,放小盆裡也行。
3、往肉泥上均勻地撒鹽花,用筷子或小勺攪拌均勻。
4、用菜刀的角在雞蛋的大頭上,輕輕挖一個小洞,破膜後讓蛋清流到肉泥上,這樣做出的肉丸更嫩滑。
5、將事先切得碎碎的薑末、蔥末等,加入肉泥後攪拌均勻。
6、可以根據個人口味,放入五香粉、胡椒粉、雞精等其他調味品,攪拌後醃制5-10分鐘,就可以下鍋做菜瞭!
7、下鍋前,可以用手捏成一團肉丸子,不想沾手的也可以用勺子舀一團下鍋。