1、蛋清分離。蛋黃不能有一點丁混入蛋白中，兩個碗一定要幹，不能有水滴留在碗內。
2、打蛋黃糊，在蛋黃中加入牛奶和食用油攪拌均勻。
3、然後篩入低筋面粉。
4、用打蛋器打成蛋黃糊，放一邊備用。
5、解下來打蛋白，在蛋白中加入三滴醋，打蛋器低速攪拌成泡泡。
6、加入杯子中的三分之一白糖，也就是20g，然後繼續打發。
7、白糖分三次加入蛋白中！打至蛋白可以豎起小尖頭。
8、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中攪拌，攪拌的時候像炒菜鏟勺一樣翻。
9、再把攪拌好蛋黃糊的碗內糊糊全部倒入蛋白碗內進行攪拌均勻。
10、預熱烤箱，在烤盤上鋪上油紙，把糊糊倒入烤盤內震幾下使之平均分佈。
11、放入烤箱中層150度，40分鐘。到表面有點硬，按壓不會破就可以取出來。
12、取出來的時候，再剪一張油紙鋪在案板上，把蛋糕糊翻面，然後輕輕撕開油紙，用手慢慢卷起，再包上油紙，捏好後手稍微停留卷卷上3分鐘，使之固定。
13、然後就用刀切開。
