1、把鮮活的鮮海參買回傢今後，必定要實時破腹取臟，不然海參會很快瘦削，甚至還會自溶為液體。方式很簡略，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等工具摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放進開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感到有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗凈的海參放進高壓鍋內蒸30分鐘即可。
3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時掏出。
4、用涼水將海參清洗，放進純清水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間留意多換幾回水。假如放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾回水。
5、經過兩天的浸泡後，就會發明海參的個頭顯明比剛煮完時年夜瞭很多，顯得更柔嫩瞭，這樣的海參才可以用於制造各類美食。
