1、準備好用料:木瓜150g,面粉200g,糯米粉50g,食鹽1g,調和油適量,白糖50g,酵母(幹)2g,黃油15g。
2、內不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黃盛出備用;將木瓜切成小丁。
3、鍋內加入150克清水、50克綿白糖、1克鹽、15克黃油,水開後,倒入木瓜丁煮兩、三分鐘。
4、倒入炒熟的糯米粉,小火,繼續翻炒攪拌,炒成粘稠狀,制成餅坯餡料。
5、面粉加入酵母,倒入溫水,和成光滑的面團,醒十分鐘。
6、案板上刷上一層油,將面放在案板上,搟成長方形面片。
7、上面再刷上一層油,撒上一層幹粉;將面從一端卷起,邊卷邊抻,卷成卷。
8、分成七個小劑,將小劑兩邊向中心收攏,成圓形。
9、用手將面劑按成中心厚四周薄的圓皮兒,放上餡料。
10、像包包子一樣包好餡料,收口向下。
11、所有劑子包好後,輕輕按成小餅,放入刷油的案板上醒發,因為數量少,我直接放在刷油的平底鍋內瞭。
12、大概醒瞭四十分鐘時的樣子,在餅坯上按一下,面會很快彈回來,這時就醒好瞭。
13、開火,蓋上蓋子,小火烙至兩面金黃即可。
以上就是千層醬香餅的做法瞭,大傢可以根據上面的方法親手完成這道美食。不過大傢需要註意的是,醬不能放太多,如果放太多,反而讓味道顯膩感,會影響食欲的。