1、肉末茄子，食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、薑適量。茄子洗凈，豬肉切末。把茄子切小粒加少許鹽醃制片刻。蔥、薑、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、香煎茄盒，食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鐘；將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；將調制好的肉餡釀入其中；淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；再加入水調成稀稠適度的面糊，再裡面加入幾滴油；燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；將裹瞭面糊的茄盒放入電餅鐺中；將茄盒煎至兩面金黃；拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、椒鹽紫蘇蝦，蝦切去蝦腦、蝦槍、蝦眼、蝦須，開背。紫蘇洗幹凈切碎、蒜頭切成蒜蓉。熱鍋熱油，炸至蝦殼和肉分離，撈出。鍋裡留少許油，蒜蓉炒香。加入紫蘇翻炒片刻，倒入蝦，加椒鹽快速翻炒均勻即可。
