醃豬大排的方法 醃豬大排的方法介紹

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1、大排洗凈,控幹水分;

2、加幾滴檸檬汁稍醃制,這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩;

3、豬大排其實就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。

4、豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

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