1、大排洗凈,控幹水分;
2、加幾滴檸檬汁稍醃制,這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩;
3、豬大排其實就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。
4、豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
1、大排洗凈,控幹水分;
2、加幾滴檸檬汁稍醃制,這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩;
3、豬大排其實就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,稱作豬大排。
4、豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。