1、選擇新鮮的好蘿卜清水洗凈，刮去根須，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右（不能曬得太幹）。
2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、壇子洗凈曬幹，蘿卜條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿卜一層鹽將蘿卜全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4、接下來得3天內，每天把壇子裡得蘿卜翻一下，讓它吸鹽均勻，到瞭第四天，把蘿卜撈出來，再曬3天左右（要翻動）。
5、將曬好得蘿卜條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿卜間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃瞭。
