1、把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻,靜置30分鐘。
2、雞蛋打散備用。
3、鍋中加水燒開,並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油,將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中,把鑼子放入鍋中,蓋上蓋子。
4、大火蒸5分鐘左右,倒入蛋液蒸至凝固後關火,取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下,從一角把米皮揭下。
5、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡,為瞭防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油,然後切成條狀,取一碗,將調料混合攪拌均勻,淋上米皮即可。
以上就是米皮的具體做法,如果你也喜歡吃米皮的話,你可以按照上面的做法來做,不過需要註意,在做米漿的時候,要控制好水的量,不然影響米漿的濃稠度。