1、將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裡面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。
2、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗幹凈。
3、現在市場賣的墨魚仔，很多都是店傢代為處理幹凈的，買回傢以後直接進行第二步就可以瞭。
4、擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
5、墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
6、洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦幹後冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
