傢常鹵雞爪的做法 鹵雞爪簡介

1、傢常鹵雞爪的做法：雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加少許料酒、一片薑。水開後撇去浮沫，把雞爪撈出。雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加老抽、生抽、兩勺料酒、半勺鹽、一勺白糖。小火慢燉，湯汁收濃時盛出。

2、鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的傢常小菜。烹制時要註意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。