1、主料：豬肝500克、尖椒2個、胡蘿卜1根。
2、輔料：蠔油1小勺、老抽1小勺、大蔥1段、八角1個、花椒15粒、淀粉少許、油少許、白糖少許、料酒2小勺。
3、豬肝洗凈切片，放入水中泡一會，多沖洗幾次，把血水洗凈。
4、撈出控幹水分。
5、倒入盆裡放料酒，醬油、和淀粉拌勻醃至20分鐘。
6、所有配料改刀切片備用。
7、鍋中放水燒開放入豬肝，倒入料酒焯一下。
8、焯好撈出，放入溫水中過一下撈出備用。
9、炒勺放油，放花椒、大料煸出香味，放蔥、薑、蒜煸炒，放胡蘿卜片炒制片刻。
10、添入清水燒開，放入醬油、蠔油調色。
11、放入豬肝燉一分鐘，放鹽調味。
12、放少許白糖，放水淀粉勾芡，放香油出鍋。
