1、發酵好之後的發糕面團，看上去潔白光滑，沒有顆粒物。
2、用手按捏發酵好的發糕，會發現發糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手。
3、還有一種方法是湊近聞味道時，會發現發酵好的發糕有一股香味，類似酒精輕微發酵的味道。
