1、做法1：
切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸薑、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥炒一下，將宰後洗凈的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開，再放入鹽豉，用小火燉50分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌。
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
2、做法2：
取三個醃透瞭的酸檸檬，去核後切碎。再取半斤嫩薑（看鴨大小定）切成絲。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與薑絲拌好。放點糖、鹽、料酒。鴨宰好後把上述料填進鴨肚內，用竹簽封好口。鍋內放少許水，燒開後放入鴨，慢火燜至熟。起鍋後掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻灑在上面即可。
