1、切開的鮮山楂保存：如果是短時間存放，比如今晚買回來明天才食用的話，可以將其洗凈切開後放在鹽水中浸泡著，就能防止其發黃。
2、完整鮮山楂保存：
（1）把山楂洗幹凈，在罐子裡放上一層細沙，然後把山楂放進去，在鋪上一層細沙，然後蓋上罐子的蓋子即可。
（2）如果傢裡有保鮮膜的話，可以用保鮮膜把山楂密封包好，並將其中的空氣盡可能的放幹凈，然後放到保鮮中就可以瞭。
（3）可以把新鮮的山楂用塑封袋塑封好，並抽去裡面的空氣，然後放到冰箱的冷藏室中，進行冷凍保存。
3、如果不介意將山楂水分破壞的話，可以將山楂切成片狀，然後放在太陽下曬，讓陽光把山楂中的水分蒸發掉，這樣有利於保存。
4、做成山楂醬保存。可以將山楂洗幹凈切成小塊，然後用制漿機把它打成漿糊狀，用玻璃瓶裝起來密封保存。
