鴨子很肥怎麼做好吃 鴨肉怎麼做好吃

鴨子很肥怎麼做好吃 鴨肉怎麼做好吃

1、把鴨肉剁成小塊,因為鴨肉很肥,我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來,洗幹凈放到小碗中待用,把剩餘肉塊多沖洗幾遍然後冷水下鍋焯水,水開之後撇掉浮沫撈出,用冷水沖洗幹凈瀝水放入碗中待用。

2、生薑切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段,幹辣椒從中間攔腰切兩段(切開辣味會更好的出來)、八角香葉備好。

3、開火,熱鍋下冷油,調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中,把鴨油熬出來,然後把剩下的渣子撈出來扔掉;保持小火,放入花椒炸至微微發黑,花椒味都出來瞭之後把花椒撈出扔掉。

4、瀝幹水分的鴨肉下鍋,加入料酒,不斷翻炒至出來香氣之後,把薑片、大蔥、幹辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒,翻炒大概一分鐘後加入老抽和豆瓣炒香,再翻炒一分鐘後再加入白糖提鮮,然後往鍋中加入啤酒大火煮開。

5、鍋開之後轉小火煮15分鐘,然後加鹽調味,蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味,之後起鍋裝盤,撒上蔥花就可以開吃啦。

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