1、臘肉炒茭白：茭白削皮切成薄片，臘肉用溫水清洗幹凈後切片，大蒜切片，幹辣椒剪成小段。起鍋燒油，將油燒熱後放入臘肉片，翻炒一會，將臘肉炒出油，將臘肉的肥肉部分炒得有些透明後盛出。鍋中放入大蒜和幹辣椒，將它們炒出香味後，放入茭白，撒上一點食鹽，翻炒片刻後放入臘肉，倒上一些料酒，再淋上清水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，將食材燜熟後即可出鍋擺盤。
2、金砂茭白：咸鴨蛋撥殼，然後取出鴨蛋黃。茭白削皮切成小塊備用。鍋中倒水，將水燒開後放入茭白焯一會，將茭白焯煮至熟透後撈出，瀝幹水分備用。鍋中倒上油，將油燒熱後，下入鴨蛋黃，用鍋鏟將鴨蛋黃壓散，翻炒出香味後，放入煮熟的茭白，撒上一點點白砂糖和雞精調味，開大火，翻炒均勻後就可以關火出鍋擺盤瞭
3、胡蘿卜茭白炒肉絲：豬肉切絲，胡蘿卜和茭白處理好後切絲，蔥切蔥花備用。鍋中倒上油，將油燒熱後放入肉絲，快速翻炒，然後倒上料酒和米醋，然後撒上蔥花，炒出香味後，放入胡蘿卜絲和茭白絲，倒入一點醬油，繼續翻炒，將食材炒熟後，撒上一些食鹽和味精調味，翻炒均勻後就可以盛出擺盤瞭。
