1、首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
2、把清洗幹凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3、然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
4、開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
5、等幾分鐘後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個。
6、最後，等豆腐被炸成金黃色後，而且每個都漂浮到瞭油上面是，就可以用漏勺撈出油鍋瞭。
7、註意香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鐘以上，不然豆腐容易碎掉。
8、註意炸豆腐是，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中小心燙傷。
