1、用料：處理幹凈的肥腸500克、大蔥，八角，幹小山楂，小茴香，花椒；蒜、薑適量鹽、糖適量、生抽、老抽適量、香菜一把。
2、準備食材，肥腸需要處理幹凈。
3、高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。
4、取出，切成小段狀，瀝幹水份。
5、炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。
6、肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色
7、放入蔥薑蒜。繼續翻炒。
8、倒入生抽。翻炒
9、加入鹽。翻炒均勻。
10、放入少許的食醋，翻炒均勻即可。
