1、灌香腸的肥瘦肉比例,最佳的配比是二八配比,也就是說兩分的肥肉八分的瘦肉。比如說有十斤豬肉,就是兩斤的肥肉,八斤的瘦肉,這樣做出來的香腸肥瘦相間,顏色漂亮好看,味道特別的醇香筋道好吃。
2、做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、裡脊肉和後腿肉,從比例來看,分別為80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。
1、灌香腸的肥瘦肉比例,最佳的配比是二八配比,也就是說兩分的肥肉八分的瘦肉。比如說有十斤豬肉,就是兩斤的肥肉,八斤的瘦肉,這樣做出來的香腸肥瘦相間,顏色漂亮好看,味道特別的醇香筋道好吃。
2、做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、裡脊肉和後腿肉,從比例來看,分別為80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。