1、熟海蟹可以放冷凍裡,這樣肉質不會縮水,想吃的時候放蒸鍋蒸一下即可,千萬別放冷藏,會使肉質縮水,變柴。第二天取出再蒸熟,建議放入適量薑末殺殺菌,因為熟海蟹跟霧、露等接觸後有毒,所以必須再煮一次,在沸水裡煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。經過這樣的處理方法保證好吃鮮美還幹凈安全。但是如果變味的話最好是丟掉瞭雖然浪費,健康更重要。
2、另外,如果把熟海蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟海蟹則要把海蟹放到冰箱冷藏室瞭。