1、做清水湯。我想減肥的時候就做這個。就是先燒開水，水是你平常湯的數量，然後切片薑放下去，放鹽，然後等水開瞭，放下想吃的菜，等菜熟瞭，調節一下咸淡，如果沒有放過雞精，就放點下去，然後就起鍋，味道很清新，也保留瞭菜的原味，很好吃。
2、就是你在煮的東西確實有很多油，在湯沸騰時用湯勺舀出浮油倒掉就行瞭。在湯沸騰時，火力調至中等，油會被汽泡擠到鍋的邊緣，很容易舀出。
3、如果湯不急喝，放冰箱兩小時，面上會起一層白油，把它刮掉，這種方法很去油。
4、湯煲好後，關火，等一會兒，面上會起一層油膜，用廚房紙（也就是廚房專用紙）或保鮮膜平鋪在上面，然後拿起，油膜就會沾在上頭瞭。
