1、盡可能挑選圓潤的筍，會比較鮮嫩跟有水分，記得買剝好皮的，方便操作。
2、將幾個筍放入水槽，基本不用浸泡，沖洗下就可以瞭。
3、斜放著筍，然後一片片切成橢圓狀，厚度不大過兩厘米即可。
4、先把切好的筍片，放進鍋裡，過一遍水，然後撈起。
5、處理魷魚，用剪刀剪開魚背，取出裡面的內臟和軟骨，不可食用的扔掉。
6、在水槽裡面清洗幹凈後，統一甩幹水分，放入盤子裡。
7、拿起魷魚，在肉上用刀劃交叉紋路，這樣做，不僅美觀，而且翻炒易入味。
8、再按照畫好的紋理，切成一小塊的魷魚肉，然後再放進盤中。
9、洗凈炒鍋，倒入適量的食用油，進行熱鍋。
10、倒入鮮魷魚，用鏟子把魷魚弄到鍋中間，這樣便於火力集中。
11、等到魷魚肉縮卷時，放入提前過好水的筍片，加入調味料，一起烹煮。
12、五分鐘左右，就可以出鍋裝盤瞭，很鮮美，連湯汁都可以喝的。
