1、蝦皮受潮後是不能食用的。其中的蛋白質會在水和空氣的作用下與微生物發生反應。被微生物分解後的蝦皮會散發出大量有毒氨類物質。
2、其中還可分化產生劇毒物質。人食用後會有致癌的風險。因此蝦皮受潮後不可再食用。且蝦皮一定要密封保存。
