1、牛雜洗凈，入高壓鍋半個小時。牛雜不好熟，需要用高壓鍋。
2、土豆切片，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，幹辣椒剪段備用。
3、土豆焯水，撈出備用。土豆不要太爛。牛雜瀝幹水分，煮牛雜的湯汁留著，不要倒掉。
4、冷鍋倒油，薑蒜，火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等調味，可根據自己喜好加入其它佐料。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜煮，使入味。
6、待湯汁減少適時將半熟的土豆倒入翻炒，起鍋前淋少許香油，加香菜即可。
1、牛雜洗凈，入高壓鍋半個小時。牛雜不好熟，需要用高壓鍋。
2、土豆切片，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，幹辣椒剪段備用。
3、土豆焯水，撈出備用。土豆不要太爛。牛雜瀝幹水分，煮牛雜的湯汁留著，不要倒掉。
4、冷鍋倒油，薑蒜，火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等調味，可根據自己喜好加入其它佐料。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜煮，使入味。
6、待湯汁減少適時將半熟的土豆倒入翻炒，起鍋前淋少許香油，加香菜即可。
