1、首先準備好食材，肥腸500g，美人椒200g，竹筍100g，青辣椒、蔥、青蒜、洋蔥等適量。
2、然後在清水中放入肥腸，加入鹽和面粉，進行搓洗，外部清洗過後，翻過來洗腸內，順便把腸壁上的油給清理瞭。
3、接著鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理，將飛水的肥腸重新放入鍋裡，加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
4、肥腸煮至筷子能紮爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感，將肥腸切成小段備用，泡發好的筍幹切合適的段。
5、美人椒切小粒，蔥、青蒜苗和青椒切絲備用，鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味，放入蔥段翻炒入味，放入筍幹段翻炒，並加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍幹內。
6、在鍋內加入肥腸段，翻炒均勻後，稍微煮一會，讓鍋內食材相互融入滋味，加入切好的洋蔥段，翻炒均勻，放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻即可。
