1、將蔥切末,切成蔥花,將蒜切末,將火腿切成小丁,準備好備用。
2、將豆腐切成塊,將鍋裡放好水,燒開瞭之後將豆腐放在鍋裡焯一下,焯水的時候可以適當的時間長一點,看見豆腐有一個一個小孔,豆腐焯水可以去豆腐的腥味,就可以瞭,將豆腐撈起來用冷水泡一下,免得豆腐粘上。
3、將鍋裡倒油,熱瞭以後放蔥,放一個八角,將花椒放入鍋中,註意花椒不能時間煸太長瞭,免得糊瞭,糊瞭的花椒就不香瞭。
4、倒入豆腐,這裡註意不要用鏟子翻炒,直接晃動鍋就好瞭,翻炒會讓豆腐碎掉,放豆腐的時候稍微輕一些。
5、兩分鐘之後,加入切好的火腿腸,倒入生抽,繼續晃動鍋。
6、加入水,放鹽,蓋上鍋蓋燜一下,燜的時間可以長一點,這樣豆腐比較容易入味兒。
7、等差不多水幹瞭,就可以出鍋瞭。