1、將雞翅洗凈,醃制之前在上面劃幾道,這樣在燉的時候就會入味些;
2、放入料酒、薑片及少許鹽醃制5分鐘;
3、土豆切塊,放入碗中加清水以免變色,幹香菇加溫水發起來;
4、鍋燒熱,倒入適量油放入花椒以個人口味可加入幹辣椒炸一下;
5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內,翻炒幾下,放八角、蒜瓣加適量的水;
6、水要基本淹到雞翅,再放入兩勺鹽,桂皮,香葉,香菇,加入兩勺紅燒汁開大火將水燒沸
7、燒沸後改中火慢慢燉,到30分鐘的時候將土豆塊加入,再加一大勺老抽,給雞翅上色,翻炒均勻;
8、再小火悶10分鐘左右,撒上小香蔥,再翻炒幾下,出鍋。