蒜香蒸蝦怎麼做

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1、準備好所需用料:海蝦260克,色拉油適量,蒜1頭,料酒1湯匙,蠔油3湯匙,小蔥少許。

2、蝦剪去蝦須,挑去蝦線,由後背處用刀劃開;蠔油用料酒稀釋攪拌均勻,將每隻蝦背部開口處抹上蠔油汁。

3、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎,將蒜末灑在蝦上,盡量在開口處多灑上一些,醃制30分鐘左右。

4、鍋中倒水,冷水將蝦放入蒸屜上;大火蒸制,上汽後再蒸約8分鐘左右即可。

5、蒸好的蝦連盤取出,將小香蔥切末灑在蒸好的大蝦上。

6、另起鍋坐油,待油燒熱至冒煙澆在蒸好的蝦上即可上桌。

需要提醒大傢的是,蝦蒸的時間不宜過長,上汽後不超過10分鐘,這樣可以保證到蝦肉比較嫩;另外不要吝嗇蒜的量,要多放些蒜蒸出的味道會更鮮美。

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