1、土豆有紅皮土豆、黃皮土豆等，雖然品種不同，但功效和作用都差不多，都含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素等，選購時隨個人喜好隨意選購。
2、把土豆放在水龍頭洗幹凈泥巴，一般新鮮的土豆都會沾有泥巴，再用削皮器去皮，削不到地方用刀刮一下。
3、把削幹凈皮的土豆再次洗幹凈，放在案板上先切成薄片，再切成小條，然後放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右。
4、把浸泡好的土豆倒入菜籃子，放在水龍頭下沖洗一會，去除多餘的淀粉，放在通風的地方吹幹水分。
5、待水分完全吹幹後，一定要完全幹透，放入密封盒中，放入冰箱冷凍室3個小時左右。
6、冷凍過的土豆會像石頭一樣硬邦邦的，不要解凍，起鍋熱花生油，油要多倒一些，待油開始拉絲時，煤氣轉小火，放入適量土豆條。
7、在炸的時候，經常用鍋鏟把土豆條翻動一下，使其均勻受熱，土豆會慢慢浮起來，顏色也會慢慢變成金黃色，這時候就可以撈出放涼，完成第一次工作。
8、待土豆完全放涼後，把鍋裡的油重新燒熱，把土豆倒入鍋中再炸3分鐘，使其更加酥脆，關火出鍋，灑少許鹽在薯條上面，配著番茄醬一起吃，外酥裡嫩，香氣撲鼻，味道不比外面賣的差。
