1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙。
2、蔥薑切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開後1分鐘，關火燜1分鐘。
3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊裡，主要是為瞭讓花螺口感更脆。
4、蔥薑蒜，小米辣切片，辣椒切絲。
5、撈出瀝幹水，倒入碗中，放蔥薑蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油（少許）、糖（少許）、味精（少許）、料酒（少許）、海鮮醬油（沒過花螺的一半）攪拌，密封好，放入冰箱一晚入味。
6、第二天就可以吃瞭，可以看電視當零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜。
1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙。
2、蔥薑切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開後1分鐘，關火燜1分鐘。
3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊裡，主要是為瞭讓花螺口感更脆。
4、蔥薑蒜，小米辣切片，辣椒切絲。
5、撈出瀝幹水，倒入碗中，放蔥薑蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油（少許）、糖（少許）、味精（少許）、料酒（少許）、海鮮醬油（沒過花螺的一半）攪拌，密封好，放入冰箱一晚入味。
6、第二天就可以吃瞭，可以看電視當零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜。
