1、鴨肉適量、土豆適量、八角適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、食物油適量。
2、備好食材。土豆去皮洗凈。
3、半片鴨剁成塊，洗凈、泡幾分鐘去去血水，撈出控水備用。
4、熱鍋涼油，放入八角小火煸出香味。
5、放入鴨塊大火煸炒，顏色變白、湯裡清澈水分減少的時候加入蔥薑炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。
6、加入沒過鴨肉的水，大火燒開。
7、倒入高壓鍋壓20分鐘。
8、土豆切塊。
9、壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋裡，放入土豆塊、加入鹽，大火燒開燉制。
10、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火，出鍋時放入點香菜末提個味即可食用。
