1、雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。
2、豆腐切小塊，開水裡焯一下，土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用。
3、蒜拍碎即可，薑切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好。
4、雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。
5、熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6、加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色白酒或料酒入味。
7、加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖。
8、待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。
9、大火快熬幹水分的時候加豆芽，燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味。
