一、板栗葷食
板栗燒排骨
材料：排骨500克、板栗300克、蔥薑、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒。
做法：
1、排骨洗凈，斬成塊，入沸水中焯水，瀝幹水分，備用。
2、板栗去皮備用，蔥切段，薑切片，準備好八角。
3、鍋置旺火上，加油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖成棕紅色。
4、倒入排骨煸炒均勻，使排骨上色，加入料酒、醬油繼續翻炒均勻。
5、加入開水沒過排骨，再加入蔥薑和八角，燒開後，加入板栗，轉小火燜1小時即可。
板栗燒雞
材料：大塊雞腿一個、板栗150克、蔥薑、料酒、食鹽。
做法：
1、雞肉洗凈，切成小塊，入沸水中焯去血水。
2、栗殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘，然後去殼去皮。
3、鍋置旺火上，加油燒熱，入香蔥、薑爆香，再加入雞肉翻炒，加入少許料酒、食鹽。
4、然後加水燜煮至肉熟。
5、加入板栗，蓋上鍋蓋，改中小火燜煮。
6、煮至收汁即可。
板栗燜鴨
材料：鴨半隻、板栗200克、蔥薑、八角、醬油、幹黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精。
做法：
1、將半隻鴨洗凈切塊備用。
2、將板栗剝殼洗凈備用。
3、鴨塊進冷水鍋，焯水後用熱水洗凈浮沫備用。
4、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。
5、加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色，加入一聽啤酒，放入蔥、薑、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。
6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。加蓋，再燜10分鐘即可。
二、板栗素食
板栗煲腐竹
材料：板栗、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先將板栗洗凈，放入沸水中煮5分鐘，再趁熱剝去皮。腐竹用溫水浸泡，半個小時後切段，控幹水份。
2、板栗放入蒸籠蒸熟，拿出備用。
3、鍋於旺火上，加油燒熱，入腐竹炸成金黃色撈出備用。
4、凈鍋放入少許油、薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、煸炒出香味，再放入腐竹、栗子，加水、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、調好味，淋上幾滴芝麻油出鍋倒入煲中。
5、再將煲放到小爐子煮開勾少許芡汁即可。
板栗青豆炒雙菇
材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蠔油、芝麻油適量。
做法：
1、板栗煮熟至7、8分熟，剝皮，香菇浸泡，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。
3、加入香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
4、然後倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
核桃板栗蓮藕湯
材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒，生薑一塊、植物油、鹽、蘑菇精。
做法：
1、將所有材料洗凈，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。
2、在鍋中放入8分滿水，先放入薑、陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮2小時。
3、加入鹽、蘑菇精、香油即可出鍋。
