1、拌涼菜可以用到米醋也可以用到陳醋,因為拌不同的涼菜,所用的醋的類型也是不一樣的,不同的醋制作出來的涼菜味道是不一樣的。
2、米醋因為大米釀制的,所以其酸味比較柔和,並且帶有一定甜味,米醋一般可以選擇涼拌青菜或者本身腥味不重的食物,而且米醋涼拌出來的菜品是沒有顏色的,所以也可以選擇涼拌一些色澤艷麗好看的時蔬。
3、陳醋的酸味同樣也是比較柔和的,但是相對於米醋而言會要濃厚一些,並且陳醋會帶有濃鬱的醋香味,陳醋則可以選擇涼拌一些牛肉、豬耳朵等葷菜,這樣可以掩蓋掉葷菜的一些腥味的同時,還能夠提香。
4、涼拌菜還可以其他的醋類,例如白醋、香醋、涼拌醋等,都是可以的,根據自己的喜好和適合程度來決定即可。