1、將熟雞脯肉切成均等的長方塊12塊。雞翅膀切成6塊。白謄切成長2厘米、寬1厘米的塊10塊,剩汆部分切成小方塊。
2、備中碗一隻,用花椒和蔥薑5克墊底,把雞脯肉依次擺碗的中間,白謄放在雞肉兩側,然後將雞翅肉與剩下的良鯗塊放上,加入紹酒、原雞汁湯。
3、上籠屜蒸至白鯗肉熟透,出籠扣在湯盤中。揀去蔥薑、花椒,放入味精、蔥薑和燒沸的原雞汁湯,淋上熟雞油即成。
1、將熟雞脯肉切成均等的長方塊12塊。雞翅膀切成6塊。白謄切成長2厘米、寬1厘米的塊10塊,剩汆部分切成小方塊。
2、備中碗一隻,用花椒和蔥薑5克墊底,把雞脯肉依次擺碗的中間,白謄放在雞肉兩側,然後將雞翅肉與剩下的良鯗塊放上,加入紹酒、原雞汁湯。
3、上籠屜蒸至白鯗肉熟透,出籠扣在湯盤中。揀去蔥薑、花椒,放入味精、蔥薑和燒沸的原雞汁湯,淋上熟雞油即成。