老辣椒醃制方法 具體怎麼醃制

1、將老辣椒5斤洗凈晾幹，備用。

2、將洗凈晾幹的老辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、將切好的老辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

6、把鍋中初步完成的醃制青辣椒入壇密封30天後即成。