1、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中、再加入香料和白砂糖。燒開、攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火、等待至完全徹底冷怯；
2、將煮好的醬倒入大盆中、必須是完全冷怯後才能將肉醬入；
3、將買來的嫩鴨徹底清洗幹凈、然後在通風處良晾一天；
4、將晾瞭一天的鴨子放進醬中、蓋上保鮮膜、醬3天、每天記得翻動一次；
5、三天後將醬好的鴨子取出、掛至太陽底下或者陰涼通風處、肚皮處用跟短木撐開、方便晾曬、天氣越冷越好；
6、晾曬至10天左右、便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進、包上保鮮膜、放冰箱冷藏保存即可、盡快食用；當然也可以繼續晾著、隻要溫度低就可以。
