1、茄子橫切成片,兩刀斷開一次。
2、豬肉剁成餡後,添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻。
3、面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊,靜置5分鐘。
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡。
5、鍋中放寬油,加熱。
6、釀肉的茄子蘸層面糊,入七成熱的油鍋,中火炸制。
7、兩面炸至金黃,撈出控油,裝盤。
1、茄子橫切成片,兩刀斷開一次。
2、豬肉剁成餡後,添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻。
3、面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊,靜置5分鐘。
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡。
5、鍋中放寬油,加熱。
6、釀肉的茄子蘸層面糊,入七成熱的油鍋,中火炸制。
7、兩面炸至金黃,撈出控油,裝盤。