1、處理方法是提前3到4個小時用堿水來浸泡，食用堿在超市都有賣，想快點就用高壓鍋加水沒過豬肚，放幾根蔥、料酒、胡椒顆粒，沒有胡椒顆粒不放也行。
2、開火噴氣後開中火壓15分鐘左右就可以瞭，拿出來放涼切片再炒就不會硬，還有一點，要把豬肚翻過來煮。
