松茸保鮮方法還是冷凍 這兩種方法最很好用

松茸保鮮方法還是冷凍 這兩種方法最很好用

1、幹凍方法。冷凍保存松茸的宗旨就是松茸保持幹燥進行冷凍。可以選擇最簡單的方式,就是幹凍。把松茸進行清洗後,用廚房紙擦幹,然後裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可。

幹凍的松茸拿出來煮不用解凍。解凍後會影響口感和香味。用帶鋸齒的切凍肉的刀很好切,整顆拿出來切瞭就煮,口感和營養保留最好。

2、切片冷凍。將松茸清洗後,擦幹,一定要擦幹,越幹越好,然後切片,用傢用的食物密封袋裝好,抽真空保存。要吃的時候也不用解凍,直接拿出來直接煮味道最好!

鮮松茸清洗步驟:

(1)先削去菌子上的泥土和雜草。

(2)新鮮松茸清洗特別講究,不能直接將其放入水中浸泡,或用海綿或毛巾輕輕擦拭,不要讓它浸入太多水,以免松茸吸入過多水份影響口感。

用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉,盡量別用鋼刀,鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮塵即可,動作要快。

註意:不要用水浸泡鮮松茸,因為松茸吸水後口感會大打折扣。還有強調下,松茸外的那層黑膜千萬別洗幹凈啊。那是可以吃的!

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