1、做法一
（1）準備好玻璃罐子，晾幹。
（2）白蘿卜切條，胡蘿卜切片，放入適量食鹽醃制半小時，這樣的蘿卜會脆脆的，更有口感。
（3）醃制過程中可以把其他的調料準備一下，一袋白醋，5～6勺白糖，可根據個人口味添加，大半勺食鹽，薑切末，蒜切片，攪勻；小米椒切段備用。
（4）醃制好後用涼白開洗凈蘿卜並晾幹，和小米椒混勻，放入玻璃罐子。
（5）將配好的調料倒入玻璃罐子，蓋上蓋子。
（6）可以即泡即食，也可以放入冰箱冷藏後再吃。
2、做法二
（1）準備白蘿卜一條，去皮，切成小段，放入食鹽醃制半個小時，將醃出來的鹽水倒掉。
（2）控幹水的蘿卜放入兩勺白糖，一勺食鹽，八勺白醋，放入薑片和辣椒，拌勻。
（3）放入消過毒的玻璃罐子裡，倒入涼白開，蓋上蓋子密封。
（4）放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃瞭。
3、做法三
（1）把白蘿卜拔出來之後，認真洗幹凈，並去掉根須。
（2）把白蘿卜切成薄片，大概6厘米左右長、3厘米左右寬。
（3）準備一個密封的玻璃瓶，這個玻璃瓶必須是質量好的，是比較安全的。
（4）把玻璃瓶洗幹凈並晾幹，然後塞入一點點紅辣椒和生薑片。
（5）把白蘿卜薄片放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶就可以瞭。
（6）往玻璃瓶中加幹凈的水，水要完全蓋住白蘿卜薄片，然後加入食鹽，食鹽咸淡要適中，不要太咸，也不要太淡。然後蓋住密封蓋，使之完全密封。五天之後，就可以拿出來吃。
