1、蘿卜切片,薑蒜切片,蔥白切小段。
2、鍋中加適量油,油熱後下入蔥薑蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味。
3、下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃。
4、魚頭煎好後,加入適量水(水量可以寬一些),大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘。
5、10分鐘後,下入蘿卜片,加入鹽,繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透,再加1勺料酒即可。
6、將魚湯先潷出來(隻取湯),這就是煮面的面湯瞭。
7、再在餘料中,挑出蘿卜和魚肉,魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺,很容易剔除。)。
8、鍋洗凈,將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開後下入面條,加少許鹽(魚湯加過鹽瞭,所以第二次加鹽不宜過多),煮至面熟。